Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Sevgili okurum. Bu tarif denenmiştir. Lezzetli bir çiğ köfte için aşağıdaki malzemeleri ve yapılışını okuduktan sonra yapmaya başlayabilirsin.

Önemli : Kullanılan malzemelerin miktarlarını değiştirebilirsiniz. Örneğin daha az yağ, daha az tuz ve daha az acı kullanmanızda sakınca yok. Unutmayın herkesin kendine has damak zevki var. Bunu bir köşeye not ediniz.

Lütfen; sizin yaptığınız etsiz çiğ köftenin nasıl olduğunu ve bu tarifi beğenip beğenmediğinizi bu yazının altına yorum olarak paylaşınız. Eğer varsa kendi önerinizi yazınız. Ayrıca bu tarifin videolu anlatımını izlemek için yazımızın altındaki Youtube Bilgi Sebili kanalımızdaki linke tıklayarak izleyebilirsiniz.

Etsiz Çiğ Köfte Malzemeleri

• Yarım kilo ince bulgur (Durum buğdayından yapılmış olan tavsiyemdir)
• 1,5 Çay bardağı isot
• Yarım çay bardağı acı kırmızı pul biber
• 1,5 Yemek kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı tercih size ait)
• 1,5 çay kaşığı kimyon
• Yarım su bardağı ay çiçek yağı (istenirse 1 su bardağı zeytin yağı da konulabilir)
• Yarım su bardağı zeytin yağı (istenirse 1 su bardağı ay çiçek yağı da konulabilir)
• 2 Yemek kaşığı domates salçası
• 4 Yemek kaşığı biber salçası (Biber salçası sevmiyorsanız daha az koyabilirsiniz ve eksikliğin yerine domates salçası ile tamamlayabilirsiniz)
• 2 Adet taze ve iri limonun suyu
• 2 Tatlı kaşığı iyotlu sofra tuzu
• 2 Adet büyük boy rendelenmiş kuru soğan
• 4 iri diş sarımsak (1 tatlı kaşığı sıvı yağ içinde ezilmiş)
• Yoğurmak için su

Çiğ köftenin yapımına başlayalım. Geniş bir yoğurma tepsisinin altına sıvı yağların tamamını döküp, üzerine tuz, toz biber, pul biber ve isotun tamamını ekleyip güzelce birbiriyle harmanlıyoruz.

Daha sonra bulgurun yarısını bu karışıma döküp harmanladıktan sonra salçaları ilave ediyoruz. Salçaları ilave ettikten sonra bulgurun kalan kısmını da ilave edip harmanlamaya devam ediyoruz.

Bir miktar karıştırdıktan sonra bu karışımın üzerine önce kimyon, üzerine rendelenmiş kuru soğanları ve sarımsağı ilave edip karıştırıyoruz. Karıştırma işlemini iki elimizle yapıyoruz. Son olarak üzerine limon suyunu gezdirip karıştırdıktan sonra tepsinin tabanına yayıyoruz. Bu şekilde ortalama 10-15 dakika bekletiyoruz.

Sıra geldi yoğurmaya. Burada en önemli unsur şu; etsiz çiğ köfteyi yoğururken biraz yorulacağız ama sonuç harika olacak. Bana güvenin. Ellerimizi su kabına daldırıp iki avuç su alıp bu karışımın üzerine serpiyoruz ve yumruklarımızla yoğurmaya başlıyoruz. Sulama işini bulguru ve diğer malzemeleri birbirinden kopması engellenene kadar devam ettiriyoruz. Yani sulandırıp 2 dakika yoğuruyoruz. Bu işlemi peş peşe yapmaya devam ediyoruz.

Yoğurma işlemi yarım kilo bulgur için yarım saattir. Ama sağlam yoğurmanız gerekiyor unutmayın. Bulgur yumuşadığında ve bir avuç içi etsiz çiğ köfteyi sıktığınızda ve diğer ucundan tuttuğunuzda koparak yada kırılarak düşmüyorsa köfteleri yemek için zaman azaldı demektir.

Şimdi sıra geldi dinlendirmeye. Yoğurduğumuz bu karışımı tepsinin tabanına yayıyoruz. Daha sonra ellerimizi yağlayıp üzerine sürüyoruz. Tepsinin üzerini streç film ile kaplayıp tam 1 gün bekletiyoruz. 1 Gün sonra istediğimiz büyüklükte köfte haline getiriyoruz. İster ince lavaş ekmeği ile, ister marul yada kıvırcık ile bol limonlu yiyebilirsiniz. Yorum yazmayı unutmayınız. Afiyet olsun.

Etsiz çiğ köfte nasıl yapılır? Youtube Bilgi Sebili kanalımızdan izlemek için videonun linki aşağıdadır.

Youtube : https://youtu.be/pugPEjRWwLg